Estos macarrones con queso son super cremosos. Hago una mezcla de tres quesos que queda espectacular.

Creo que muchos de nosotros, especialmente los de mi generación, recordamos la cajita azul de Kraft de nuestra infancia como un pequeño 'lujo', ya que no era fácil de encontrar en Colombia. Aquí está mi versión, que preparo con crema de leche y tres tipos de queso distintos, lo que lo hace sumamente cremoso. Además, lo gratino con panko para obtener un dorado espectacular.
No es un plato muy light. Pero quien dijo que no nos podemos dar un gustico de vez en cuando.
6-8 personas
Ingredientes
350 gr pasta
½ tz cebolla picada finamente
½ cdita pimienta blanda
1 cdita paprika
1 ajo picado
2 cdas harina
2 ¼ tz crema de leche
¾ tz leche
1/3 tz agua o más de ser necesario
170 gr queso cheddar rayado
170 gr queso gouda rayado
170 gr queso mozzarella rayado
1 cdita mostaza Dijon
Sal y pimienta al gusto
½ tz Panko
Aceite oliva
Preparación
1. En una olla cocinar la pasta en suficiente agua con sal, dejarla al dente, 5 min menos de lo que dice la caja.
2. Una vez lista la pasta, colar, reservar ½ tz de agua de cocción y reservar la pasta con 2 cdas de mantequilla
3. En una sartén profunda derretir la mantequilla, agregar la cebolla finamente picada, el ajo, la paprika y la pimienta revolver bien.
4. Agregar la harina y tostar todo por 2-3 min.
5. Agregar la leche poco a poco, debe estar al clima o fría. Mezclar constantemente hasta formar una pasta sin grumos.
6. Agregar la crema de leche y seguir mezclando
7. Cuando esté listo agregar el agua de la cocción de la pasta y los quesos guardando un tercio de cada uno para el momento de armar.
8. Retirar el sartén del fuego y mezclar los quesos hasta que queden bien derretidos.
9. Agregar la mostaza Dijon y luego la pasta a esta salsa y mezclar muy bien.
10. En un molde refractario, agregar una capa de macarrones y encima los quesos que habíamos reservado, dos veces.
11. Luego en un bowl mezclar el panco y el aceite con sal y pimienta.
12. Poner esta mezcla encima de los macarrones
13. Hornear en horno precalentado a 180oC por 15-20 min hasta que este dorado por encima
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