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Macarrones con Queso

Writer's picture: MarceCocinaMarceCocina

Estos macarrones con queso son super cremosos. Hago una mezcla de tres quesos que queda espectacular.



Creo que muchos de nosotros, especialmente los de mi generación, recordamos la cajita azul de Kraft de nuestra infancia como un pequeño 'lujo', ya que no era fácil de encontrar en Colombia. Aquí está mi versión, que preparo con crema de leche y tres tipos de queso distintos, lo que lo hace sumamente cremoso. Además, lo gratino con panko para obtener un dorado espectacular.


No es un plato muy light. Pero quien dijo que no nos podemos dar un gustico de vez en cuando.


6-8 personas

Ingredientes

350 gr        pasta

½ tz            cebolla picada finamente

½  cdita      pimienta blanda

1 cdita        paprika

1 ajo           picado

2 cdas        harina

2 ¼  tz        crema de leche

¾ tz            leche

1/3 tz          agua o más de ser necesario

170 gr         queso cheddar rayado

170 gr         queso gouda rayado

170 gr         queso mozzarella rayado

1 cdita        mostaza Dijon

                   Sal y pimienta al gusto

½ tz            Panko

                   Aceite oliva

 

Preparación

1.     En una olla cocinar la pasta en suficiente agua con sal, dejarla al dente, 5 min menos de lo que dice la caja.

2.    Una vez lista la pasta, colar, reservar ½ tz de agua de cocción y reservar la pasta con 2 cdas de mantequilla

3.    En una sartén profunda derretir la mantequilla, agregar la cebolla finamente picada, el ajo, la paprika y la pimienta revolver bien.

4.    Agregar la harina y tostar todo por 2-3 min.

5.    Agregar la leche poco a poco, debe estar al clima o fría. Mezclar constantemente hasta formar una pasta sin grumos.

6.    Agregar la crema de leche y seguir mezclando

7.    Cuando esté listo agregar el agua de la cocción de la pasta y los quesos guardando un tercio de cada uno para el momento de armar.

8.    Retirar el sartén del fuego y mezclar los quesos hasta que queden bien derretidos.

9.    Agregar la mostaza Dijon y luego la pasta a esta salsa y mezclar muy bien.

10.  En un molde refractario, agregar una capa de macarrones y encima los quesos que habíamos reservado, dos veces.

11.   Luego en un bowl mezclar el panco y el aceite con sal y pimienta.

12.  Poner esta mezcla encima de los macarrones

13.  Hornear en horno precalentado a 180oC por 15-20 min hasta que este dorado por encima


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