Torta de almojábana con queso y bocadillo.
Una torta muy colombiana, preparada con almojábanas, queso mozzarella y bocadillo. Suave por dentro, deliciosa y perfecta para compartir.
Para mí, la almojábana es de esos sabores que hacen parte de nuestra vida cotidiana: del desayuno, de las onces y de una buena taza de chocolate o café. En esta receta la transformamos en una torta suave, con trocitos de queso mozzarella y bocadillo que se derriten y aparecen en cada porción.
El secreto está en dejar que la almojábana absorba bien la mezcla de leche y huevos antes de llevarla al horno. Sírvela tibia para disfrutar mejor el queso fundido y el contraste dulce del bocadillo.
Almojábana, queso y bocadillo: una mezcla que sabe a Colombia.
Cantidad: 1 Torta
Ingredientes
400gr almojábanas troceadas pequeñas
1 tz leche al clima
3 und huevos
100 gr azúcar
40 gr mantequilla derretida
1 cda fécula de maíz (maicena), disuelta en 2 cdas de leche
1 cdita polvo de hornear
100 gr queso mozzarella en cubos pequeños
80 gr bocadillo en cubos pequeños
1 pizca sal
Procedimiento
Precalentar el horno a 170oC
Mezclar la leche con los huevos, el azúcar, la mantequilla, la fécula y el polvo de hornear.
Agregar esta mezcla a la almojábana troceada y dejar unos 10 min hasta que la almojábana haya absorbido parte de la mezcla.
Mientras tanto enmantequillar el molde.
Incorporar el queso y el bocadillo a la mezcla de almojábana
Verter la mezcla en el molde y llevar al horno previamente precalentado por aproximadamente 30 min o hasta que un cuchillo salga limpio
Dejar enfriar levemente, desmoldar y servir preferiblemente tibio
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