Tiradito de palmito fresco
Una versión vegetariana del tiradito peruano, preparada con palmito fresco del Putumayo y aguacate. Una receta fresca, ligera y muy especial.
El palmito fresco tiene una textura delicada que combina muy bien con la cremosidad del aguacate. Al cortarlos en rebanadas y alternarlos en el plato, se crea una presentación sencilla pero muy linda, perfecta para servir como entrada o para compartir.
La vinagreta de soya, limón, naranja y aceite de ajonjolí aporta el equilibrio justo. La cebolla marinada, el jalapeño, el cilantro y las semillas de ajonjolí terminan el plato con frescura, un toque de picante y textura. Sírvelo apenas lo prepares para disfrutarlo en su mejor momento.
El palmito fresco del Putumayo es el protagonista de esta entrada fresca y llena de contrastes.
4 porciones
Ingredientes
¼ tz cebolla morada en plumas, muy fina
2 cdas salsa de soya
2 cdas jugo de limón
2 cdas jugo de naranja
1 cda aceite de ajonjolí tostado
4 und palmitos frescos del putumayo
1 und aguacate, firme
1 und jalapeño, en rodajas finas
1 cda semillas de ajonjolí tostadas
1 cda cilantro fresco, picado
Procedimiento
En un bowl pequeño, mezclar la salsa de soya, el jugo de limón, el jugo de naranja y el aceite de ajonjolí tostado. Revolver bien hasta integrar y agregar una pizca de sal.
Añadir la cebolla morada a la vinagreta y dejarla marinar mientras se preparan los demás ingredientes.
Cortar los palmitos en rebanadas delgadas y hacer lo mismo con el aguacate. Procurar que las rebanadas tengan un grosor similar para lograr un montaje uniforme y atractivo.
En un plato grande, acomodar alternadamente las rebanadas de palmito y aguacate. Distribuir encima la cebolla marinada.
Verter el resto de la vinagreta sobre el plato, asegurándose de que todos los ingredientes queden bien bañados.
Espolvorear las semillas de ajonjolí tostadas y agregar las rodajas de jalapeño y el cilantro picado.
Servir inmediatamente para conservar la textura y frescura del plato.
Paso a paso Aquí