Sopa Cremosa de Tortellini
Una sopa cremosa de tortellini, tomate y hierbas frescas, perfecta para servir al centro de la mesa y disfrutar en familia.
Esta sopa se prepara en una sola olla y combina tortellini, tomate, crema de leche, kale y albahaca en un caldo lleno de sabor. Es una de esas recetas ideales para un almuerzo o una cena en casa, porque rinde muy bien y no necesita preparaciones complicadas.
El toque final de limón equilibra la cremosidad y le aporta frescura, mientras que el parmesano rallado hace que cada plato sea aún más delicioso. Sírvela apenas esté lista, acompañada de pan para disfrutar hasta la última cucharada de la salsa.
Una sopa completa y deliciosa que se prepara en una sola olla.
6-8 porciones
Ingredientes.
1 cda aceite de oliva
¼ und cebolla cabezona, picada
2-3 und dientes de ajo, picados
1 cdita paprika
sal y pimienta negra
peperoncino al gusto
2 cdas pasta de tomate
2 und tomates en lata (780 gr aprox)
6-8 tz caldo de verduras o pollo
½ lbr tortellini, fresco o seco (250gr)
1 ¼ tz crema de leche
1 tz kale rizado o cole rizada, picado
½ tz albahaca fresca, picada
jugo de 1 limón
queso parmesano para servir.
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla, el ajo, la paprika, la sal, la pimienta y el peperoncino. Cocina revolviendo durante 2–3 minutos, hasta que la cebolla esté suave y fragante.
Incorpora la pasta de tomate y cocina, removiendo constantemente, hasta que tome un color más oscuro, unos 2–3 minutos.
Sube un poco el fuego y agrega el tomate triturado junto con el caldo. Tapa la olla y deja hervir suavemente.
Añade los tortellini y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2–3 minutos (si están congelados, cocina 1 minuto más).
Incorpora la crema de leche, el kale y la albahaca. Cocina revolviendo hasta que todo esté caliente y las hojas se marchiten ligeramente, unos 2 minutos.
Retira del fuego y añade el jugo de limón. Mezcla bien, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Sirve caliente con abundante queso parmesano rallado por encima
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