Pescado con costra de almendras
Updated: Sep 8
Una receta fácil y rápida para preparar pescado al horno de una manera diferente.
Muchas veces dejamos el pescado para ocasiones especiales porque pensamos que es difícil cocinarlo bien o que puede quedar seco. Esta receta demuestra lo contrario: se prepara con pocos ingredientes, va directamente al horno y está lista en menos de 30 minutos.
La clave está en secar muy bien los filetes y cubrirlos con una capa delgada de mayonesa, que ayuda a que la mezcla de almendras, panko, parmesano y limón se adhiera. Durante el horneado se forma una costra dorada y crocante, mientras el pescado se mantiene suave y jugoso. Puedes prepararlo con corvina, merluza, tilapia, róbalo o el pescado blanco que consigas fácilmente.
Una costra dorada y crocante puede transformar por completo un filete de pescado.
2 porciones
Tiempo: 10 minutos de preparación + 12–15 minutos de horno
Ingredientes
2 filetes pescado blanco de aproximadamente 170–200 g cada uno (corvina, merluza, tilapia,
róbalo o basa)
30 g harina de almendras
20 g almendras laminadas
2 cdas panko
1 cda queso parmesano rallado, grande
Ralladura de 1 limón + 1 cucharada de jugo de limón
1 cda aceite de oliva
½ cdita ajo en polvo
1 cda mayonesa o mostaza Dijon
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
1. Precalienta el horno eléctrico convencional a 200 °C, con calor arriba y abajo, y coloca la rejilla en el nivel central.
2. Mezcla la harina de almendras, las almendras laminadas, el panko, el parmesano, la ralladura y el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo en polvo, sal y pimienta.
3. Seca muy bien los filetes con papel de cocina y ponlos sobre una bandeja cubierta con papel para hornear o ligeramente engrasada.
5. Unta la parte superior con una capa delgada de mayonesa o mostaza Dijon.
6. Distribuye la mezcla de almendras sobre los filetes y presiónala suavemente para que quede adherida.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, según el grosor, hasta que la costra esté dorada y el pescado se separe en lascas. Si usas termómetro, el centro debe alcanzar 63 °C.
Paso a paso Aqui