Faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio. Esta receta es de garbanzos.
El Falafel es mucho màs facìl de lo que creemos y son deliciosos y versatiles. Se pueden usar para un sanduche, un bowl, para comerlo sobre hummus, que me parece que es el acompañamiento perfecto o sobre esta crema de yogurt griego deliciosa que les enseño en esta receta.
Las especias en el falafel son muy importantes, son lo que le dan su sabor característico.
4 - 6 personas – 20 bolitas aprox.
Ingredientes para el falafel
250gr garbanzos secos
½ (80gr) cebolla cabezona, picada
1 diente d ajo
1cda perejil liso, picado
2 cdas cilantro, picado
¼ cdita pimienta cayena
½ cdita comino, en polvo
¼ cdita semillas de cilantro, en polvo
¼ cdita cardamomo, en polvo
½ cdita polvo de hornear
3-5 cdas agua
1 ½ cda harina
sal
Aceite para freír
Ajonjolí y sal para servir
Ingredientes para la crema de yogurt
1 Tz Yogurt griego sin dulce
El jugo y la ralladura de un limón
2-3 Cdas de Aceite de Oliva
Sal.
Mezclar todo, rectificar sazón.
Procedimiento falafel
1. Tapar los garbanzos con 2.5 el volumen de los garbanzos
2. Garbanzos remojados en agua x toda la noche.
3. Al otro día colar
4. Mezclar los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro
5. Poner esto en procesador, en baches, pulsando para que quede picado y no muy blanda o pastosa.
6. Una vez procesado, agregar, las especias, el polvo de hornear, ¾ cditas de sal, harina y agua
7. Mezclar con la mano, hasta que este suave y uniforme
8. Dejar en la nevera por 1h mínimo
9. Formar bolas, con las manos húmedas de aprox 1 cda.
10. Freír
11. Servir la crema de yogurt sobre el plato, encima los falafel
12. Poner sal, ajonjolí y un poco de perejil picado.