Falafel

Faláfel o falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio. Esta receta es de garbanzos.

El Falafel es mucho màs facìl de lo que creemos y son deliciosos y versatiles. Se pueden usar para un sanduche, un bowl, para comerlo sobre hummus, que me parece que es el acompañamiento perfecto o sobre esta crema de yogurt griego deliciosa que les enseño en esta receta.

Las especias en el falafel son muy importantes, son lo que le dan su sabor característico.

4 - 6 personas – 20 bolitas aprox.

Ingredientes para el falafel

250gr garbanzos secos

½ (80gr) cebolla cabezona, picada

1 diente d ajo

1cda perejil liso, picado

2 cdas cilantro, picado

¼ cdita pimienta cayena

½ cdita comino, en polvo

¼ cdita semillas de cilantro, en polvo

¼ cdita cardamomo, en polvo

½ cdita polvo de hornear

3-5 cdas agua

1 ½ cda harina

sal

Aceite para freír

Ajonjolí y sal para servir

Ingredientes para la crema de yogurt

1 Tz Yogurt griego sin dulce

El jugo y la ralladura de un limón

2-3 Cdas de Aceite de Oliva

Sal.

Mezclar todo, rectificar sazón.

Procedimiento falafel

1. Tapar los garbanzos con 2.5 el volumen de los garbanzos

2. Garbanzos remojados en agua x toda la noche.

3. Al otro día colar

4. Mezclar los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro

5. Poner esto en procesador, en baches, pulsando para que quede picado y no muy blanda o pastosa.

6. Una vez procesado, agregar, las especias, el polvo de hornear, ¾ cditas de sal, harina y agua

7. Mezclar con la mano, hasta que este suave y uniforme

8. Dejar en la nevera por 1h mínimo

9. Formar bolas, con las manos húmedas de aprox 1 cda.

10. Freír

11. Servir la crema de yogurt sobre el plato, encima los falafel

12. Poner sal, ajonjolí y un poco de perejil picado.