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Ensalada de pepino y aguacate

Updated: Feb 26

Esta ensalada es fresca y bien rica. Siempre me cuesta un poco de trabajo hacer ensaladas sin lechugas, pero la verdad me gusta cada vez más y esta me encanta.



En mi casa somos mucho de ensaladas frescas. Mi papá comía ensalada todos los días al almuerzo, claro que siempre comía la misma, no era mucho de cambiar.


Nos dejó a todos la costumbre de comer ensalada con el almuerzo por eso procuro variarlas y estar buscando nuevas opciones y recetas. Esta es muy fresca las hierbas y el limón le dan ese toque especial que se potencializa con el Sumac.


El Sumac es una especia de la cocina árabe, con un sabor acido e intenso, en muchos platos se usa reemplazando el limón. Aquí lo uso para acentuarlo y potenciarlo.

En Bogotá, Colombia consigue el Sumac aquí

El Sumac acentúa el sabor de limón en esta ensalada y la hace muy fresca

Para dos personas

Ingredientes

2-3 Pepinos persas (los chiquitos) o europeo.

1/2 Aguacate

1/4 tz de nueces del nogal, tostadas

1-2 cdas de cilantro y perejil picados

1 cdita de orégano seco, opcional

1 cda de queso feta desmenuzado

1 cda de Sumac.

El jugo de 1 limón.

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto


Preparación torta

  1. Cortar el pepino en rodajas

  2. Cortar el aguacate en cubos.

  3. Mezclar con las nueces y el queso feta.

  4. Agregar las hierbas y el Sumac

  5. Sazonar con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

  6. Incorporar todo muy bien y


Video de la preparación aquí


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