Desde que hice este carpaccio, me enamoré. Me encanta la combinación de sabores, creo que la pera y el queso azul son una pareja perfecta y si a eso le sumamos un poquito de dulce de la miel y un poquito de picante del peperoncino.... bomba!!
Me encanta estar mirando y probando recetas, algunas veces las hago exactamente igual a como las veo, otras veces le hago algunos cambios y esas recetas son inspiración para nuevas preparaciones.
Esta es una de esas recetas que no es mÃa, pero me encanto. Y también ha sido un éxito cada vez que la sirvo.
Para hacerla es super importante usar una mandolina ya que la pera se debe cortar delgada y pareja. A mà me gusta mucho usar la pera bosc , que es la que tiene la piel más oscura por que se ve super lindo en el plato, pero la verdad cualquier variedad sirve.
Recomiendo para esta preparación usar la pera bosc, que es la que tiene la piel más oscura.
Para 2-4 personas
Ingredientes
1-2 Peras, dependiendo del tamaño
1 Limón
2 cdas Aceite de oliva
Romero y tomillo fresco, picado.
Nueces del nogal, picadas y tostadas.
Queso gorgonzola o azul al gusto.
Miel de abejas.
sal y pimienta, al gusto.
Pepperoncino al gusto.
Preparacion
Tajar la pera muy delgada con una de una mandolina. Esta es mi recomendada
Poner las tajadas en una sola capa en un plato o bandeja
Ponerle encima las nueces, el queso, el tomillo y el romero.
Agregarle el jugo de limón, sal y un poco de pimenta.
Luego el aceite de oliva, la miel y por último el peperoncino.
Acompañar con pan o tostaditas.
Video de la preparación aquÃ