Esta es una preparación muy colombiana. La usamos para acompañar la bandeja paisa, lentejas o alguna sopa. ¡¡Es realmente deliciosa!!
La carne en polvo es una tradición culinaria de Colombia, particularmente en las regiones de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Esta preparación proviene de los campesinos colombianos que, ante la falta de refrigeración o en áreas remotas sin acceso a neveras, cocinaban la carne, la secaban completamente y luego la desmenuzaban para prolongar su conservación.
La familia de mi papa es de Manizales y siempre hemos comido carne en polvo en mi casa y nos encanta. Asi es como la preparamos
Ingredientes
500 gr cadera
½ und cebolla cabezona
1 atado tomillo
2 hojitas laurel
c/n Sal
Preparación
1. En una olla poner la carne y cubrirla con agua
2. Agregar la cebolla cortada, el tomillo, el laurel y la pimienta.
3. Dejar que hierva, reducir el fuego y cocinar por 45min - 1 hora
4. 15 min antes de que esté listo agregar la sal
5. Retirar la carne y dejar enfriar muy bien
6. Llevar al procesador o una licuadora y moler muy bien
7. Antes de servir, poner la carne en una sartén caliente sin ninguna grasa y dejar que se dore un poquito
8. Servir caliente.
Paso a paso aquí