Carne en Polvo

Esta es una preparación muy colombiana. La usamos para acompañar la bandeja paisa, lentejas o alguna sopa. ¡¡Es realmente deliciosa!!

La carne en polvo es una tradición culinaria de Colombia, particularmente en las regiones de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Esta preparación proviene de los campesinos colombianos que, ante la falta de refrigeración o en áreas remotas sin acceso a neveras, cocinaban la carne, la secaban completamente y luego la desmenuzaban para prolongar su conservación.

La familia de mi papa es de Manizales y siempre hemos comido carne en polvo en mi casa y nos encanta. Asi es como la preparamos

Ingredientes

500 gr             cadera

½ und             cebolla cabezona

1 atado            tomillo

2 hojitas          laurel

c/n                  Sal

Preparación

1.     En una olla poner la carne y cubrirla con agua

2.    Agregar la cebolla cortada, el tomillo, el laurel y la pimienta.

3.    Dejar que hierva, reducir el fuego y cocinar por 45min - 1 hora

4.    15 min antes de que esté listo agregar la sal

5.    Retirar la carne y dejar enfriar muy bien

6.    Llevar al procesador o una licuadora y moler muy bien

7.    Antes de servir, poner la carne en una sartén caliente sin ninguna grasa y dejar que se dore un poquito

8.    Servir caliente.

Paso a paso aquí