Hay algunas recetas que nos traen recuerdos y esta es una de ellas. Era de los platos favoritos de mi papá.
A quien no le gusta una buena arepa, es el acompañamiento perfecto para cualquier comida e inclusive hace una comida deliciosa. En Colombia hacemos muchos tipos de arepa y la acompañamos con lo que se nos ocurra, como esta. Arepa gratinada con carne desmechada.
Hay recetas que nos traen muchos recuerdos o que heredamos y las hacemos nuestras. Esta es una de ellas.
La hacía mi papá mucho era su "comida ligera" y nosotros la hacemos mucho en la casa y es una comida segura en paseos.
Si hay arepa, hay comida. Decia mi abuela, y tenía toda la razón.
Ingredientes
2 und arepa @sary
2 lbs pecho cortado en cubos grandes
3-4 tomates chontos muy rojos, picados
1 und cebolla cabezona, cortada
1 und diente de ajo, picado.
1 und Bouquet garni (tomillo, perejil y laurel)
. comino, sal y pimienta.
c/n agua o caldo.
aceite vegetal
1 tz queso mozzarella o doble crema, rallado
Procedimiento
1. Poner el aceite en la olla pitadora y dejar que se caliente bien
2. Secar bien los cubos de carne y sazonar con sal, pimienta y comino.
3. Sellar la carne de a pocos en la olla, hasta que tenga una costra muy bonita, ir retirando y reservando.
4. Una vez toda la carne esté sellada, agregar la cebolla, el tomate y el ajo, a la olla y dejar que se rehogue un poco.
5. Regresar la carne a la olla, agregar el agua o caldo hasta tapar la carne completamente.
6. Tapar la olla pitadora y dejar cocinar por 1h desde que la válvula empiece a vibrar.
7. Destapar, retirar la carne y desmecharla.
8. Regresar la carne a la salsa y dejar conservar destapado y que se reduzca un poco
9. Mientras tanto poner las arepas a dorar por lado y lado. Y rallar el queso.
10. Una vez las arepas estén listas, retirarlas ponerlas en una bandeja que pueda ir al horno o al Airfryer poner encima un poco de mantequilla, la carne y el queso.
11. Llevar al horno hasta que gratinen.
12. Servir caliente.
Paso a paso aquí