CreerÃa que todos en algún momento hemos comido una tajada de Torta Maria Luisa. Hay versión rellena de mora y rellena de arequipe. Mi preferida sin ninguna duda la rellena de mora.
Mi mamá toda la vida ha preparado esta torta básica y es una tentación cada vez que la hace. La deja encima del mesón de la cocina y el que pase por ahÃ, se corta su pedacito. Es de morir.
En esta ocasión quise usar su receta y convertirla en esta torta que es muy tradicional en Colombia. La torta Maria Luisa, son dos capas de bizcocho de vainilla rellenas de dulce de mora o arequipe. A mà me gusta mucho mas rellena de mora, y a Gonzalo también, nos parece que es la combinación perfecta!!
Dos capas de bizcocho de vainilla rellenas de dulce de mora, combinación perfecta!!
1 torta de 20 cms de diámetro de 8-10 porciones.
Ingredientes para la torta
1 lb. de harina todo uso.
1 lb. de azúcar blanca.
1 lb. de mantequilla, sin sal.
8 Huevos
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita esencia de vainilla
La ralladura de la cascara de 1 limón
Ingredientes la mermelada de mora
1 lb. moras
1 tz de azúcar blanca
El jugo de 1 limón
Preparación torta
Primero se debe enharinar y en-mantequilla y en-harinan bien dos moldes redondos de 20cms de diámetro.
Precalentar horno a 160oC
Se baten la mantequilla y el azúcar con un batidor, hasta que creme, debe quedar de color amarillo pálido.
Agregamos los huevos uno a uno, esperando que se incorporen bien después de cada uno.
Se agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Se cierne la harina y el polvo de hornear. y se le agrega a la mezcla anterior, incorporando todo muy bien.
Se reparte la mezcla en los dos moldes previamente en-harinados y en-mantequillados.
Se hornean por aproximadamente 45min o hasta que un palillo salga completamente limpio, en un horno precalentado a 160oC
Las tortas se deben dejar enfriar muy bien antes de desmoldarlas.
Una vez estén desmoldadas, a una de ellas se le corta la base y a la otra se le corta la parte de encima para poderlas poner una encima de la otra, una vez estén rellenas del dulce de moras.
Preparación dulce de mora
Esta preparación se puede hacer el dÃa anterior o cuando la torta este en el horno. También se puede rellenar de arequipe o la mermelada que prefiera.
En una olla poner las moras previamente lavadas y escurridas.
Agregar el azúcar y el jugo de limón
Dejar que esta preparación hierva y bajar el fuego a mÃnimo.
Las moras van a empezar a soltar su liquido, cuando estén bien cocidas y blanditas, pasar por la licuadora o usar un procesador
Dejar que enfrié para que espese un poco y rellenar la torta con este dulce
Video de la preparación aquÃ