Sopa de patacón colombiana.

Una sopa tradicional colombiana, llena de verduras, costilla de res y patacones. Una receta abundante y deliciosa para compartir en familia.

Llevaba tiempo queriendo preparar una sopa de patacón y una seguidora me compartió su receta. A partir de ella hice esta versión, que reúne costilla de res, papa, yuca, verduras y patacones en un caldo lleno de sabor.

Me encanta que esta sea una de esas sopas tradicionales en las que cada familia tiene su propia manera de hacer las cosas: unas llevan más yuca, otras más papa, algunas se espesan con más patacón y otras se sirven con el patacón entero encima. Esta versión queda abundante, casera y perfecta para servir bien caliente.

Cada familia tiene su versión de sopa de patacón; esta es la mía.

4-6 porciones

Ingredientes

500 gr         costilla de res (que no esté gorda)

2und            plátanos verdes

¾ lbr          papa sabanera, cortada en cubos

1 tz             papa criolla, cortada en cubos

1 tz             yuca, cortada en cubos

1 und         zanahoria rallada

½ tz            arveja, fresca

2 und         tomates grandes maduros, cortados en cuadros

5 tallos cebolla larga, picados

2 und         dientes de ajo picados

                   Cilantro al gusto

                   Sal, comino y pimienta al gusto

                   Aceite para freír

6 tz             agua

Procedimiento

1. Poner la costilla de res en la olla a presión con las 6 tazas de agua, un tallo de cebolla larga, sal y un poco de comino. Pitar durante 20 minutos.

2. Mientras pita la costilla, en una sartén con un poco de aceite hacer un sofrito con 3 tallos de cebolla larga, el ajo, el tomate, comino, sal y pimienta. Dejar unos 3-4 minutos hasta que el tomate esté suave.

3. También, mientras tanto, preparar los patacones: cortar los plátanos verdes en trozos, freírlos en aceite caliente unos 4-5 minutos hasta que tengan color, sacarlos, aplastarlos con la pataconera y reservar. Se fríen una sola vez.

4. Cuando la costilla esté lista, pasar el caldo con la costilla a una olla normal y agregar el sofrito.

5. Incorporar la papa, la papa criolla, la yuca, la zanahoria rallada y la arveja. Dejar cocinar a fuego medio con la olla tapada unos 20-30 minutos.

6. Cortar algunos patacones en pedazos más pequeños y agregarlos a la sopa. Dejar cocinar 10 minutos más para que le den sabor y espesen un poco el caldo.

7. Servir caliente con los patacones restantes encima, cilantro fresco picado y el tallo de cebolla larga restante, picado.

Paso a paso Aqui