Salsa Holandesa.

Esta salsa puede ser intimidante, de hecho durante años pensé que era muy complicada para hacer. Hasta que con esta receta entendí que no es difícil y es absolutamente divina.

Esta salsa es muy versátil, la uso para los huevos, algunas verduras como los espárragos o el brocoli y también funciona divino con pescado.

Esta es una salsa clásica y con este método es muy facíl de preparar.

En la preparacion clásica de esta salsa se usa mantequilla clarificada, pero la verdad funciona muy bien con mantequilla sin clarificar. La clave de esta salsa es servira tibia o sea que lo mejor es hacerla con la mantequila cuando esta esta recien derretida y servirla inmediatamente.

Porciones 6-8

Ingredientes

2 yemas de huevo.

2 huevos completos

1Lb Mantequilla derretida o mantequilla clarificada derretida.

1 Cda de agua muy fría.

Pimienta Cayena, al gusto.

1 chorrito de jugo de limón.

Sal al gusto.

Preparación

1. Con una licuadora de inmersión o en un procesador. Poner las yemas y la cucharada de agua fría.

2. Derretir la mantequilla. Y ponerla en un recipiente que sea fácil para agregar.

3. Prender el procesador en bajo y empezar a agregar la mantequilla en un chorrito. Se va a empezar a espesar.

4. Cuando ya tenga la consistencia deseada, que quede espesa pero que todavía sea liquida.

5. Agregar, la cayena, el jugo de limón. Revólver otra vez.

6. Probar y agregar sal al gusto.

7. Servir tibia.