Pollo Picatta
- MarceCocina
- 7 days ago
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Esta receta es un clásico italiano que me encanta: Pollo Piccata. Es jugoso, con limón y alcaparras, y perfecto para variar el menú de la semana sin complicarse.
Un plato elegante y fácil que combina perfecto con pasta, arroz o ensalada fresca. Tambien se puede hacer con pescado y queda delicioso.
Lo mejor de esta preparación es que se hace muy rápido y en una sola sartén
Para 4 px
Ingredientes
2 und pechuga de pollo
¼ tz mantequilla con sal
1½ cda harina de trigo para la salsa y un poco mas para pasar el pollo
1 tz caldo de pollo
½ und limón preferiblemente amarillo (aprox 1½ cdas de jugo de limón)
¼ tz caldo de pollo y 1-2 cditas de jugo de limón
3 cdas alcaparras sin el líquido
2 cdas perejil fresco picado (más extra para decorar)
Queso parmesano rallado para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Con un mazo de carne, golpea suavemente cada pechuga de pollo hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Si las pechugas están muy grades córtalos por la mitad antes de golpearlos.
2. En un bowl combina la harina, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
3. Pase cada pechuga de pollo en la mezcla de harina, y sacúdela asegurándote de que se elimine el exceso.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
5. Cocina el pollo en tandas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido
6. Retira de la sartén y reserva.
7. Baja el fuego a medio y derrite la mantequilla en la misma sartén.
8. Agrega la harina, raspando los trozos dorados de la sartén y cocina durante unos 2 minutos.
9. Agrega gradualmente 1/4 taza de caldo de pollo y 1-2 cucharaditas de jugo de limón, asegurándote de que la mezcla esté suave después de cada adición.
10. Agrega el caldo de pollo restante (para un total de 1 taza). Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
11. Regresa el pollo a la sartén, dejándolo hervir a fuego lento en la salsa durante 2-3 minutos hasta que esté completamente caliente.
12. Sazone con sal y pimienta al gusto.
13. Para servir agrega el perejil picado y sirve el pollo, y es queso parmesano rallado si quieres, es opcional.