Esta es de esas preparaciones que se ha hecho tradicionalmente en muchas casas colombianas y tienen diferentes nombres, como papas en chupe o papas en leche. Pero siempre me pareció bonito y nostálgico llamarlas papitas de sábado. Nos recuerdan los almuerzos en familia los fines de semana.
Para el sábado o para cualquier dÃa de la semana, delicioso hacer estas papas q nosotros llamamos papitas de sábado. Esta es otra de esas recetas intuitivas que hace Elenita gracias a su experiencia. Pero aquà voy a tratar de darles cantidades, pero recuerden que las pueden ajustar según su gusto.
Para los que no saben Elenita es la señora que trabaja con mi mamá y que durante muchos años le ha cocinado y todos nosotros en la familia, nos consiente y siempre está pendiente de hacernos lo que nos gusta. Esta es una de esa receta que nos fascina que nos haga cuando estamos de visita donde mi mamá.
Se llaman papitas de sábado, porque las hacÃan los sábados donde Elenita aprendió a hacerlas.
Porciones 3-4
Ingredientes
3-4 papas sabaneras peladas.
2 Tz de leche.
1/2 Tz de crema de leche
2 Cdas de mantequilla sin sal
1 pizca de nuez moscada
Aceite para
Sal
Pimienta
Preparación
Pelar cortar las papas en bastones muy delgados.
Poner las papas en agua frÃa y lavarlas un poco para sacarles el almidón. Escurrirlas y secarlas.
 FreÃrlas en abundante aceite hasta que queden bien doradas. Es muy importante que queden bien doradas.
Retirarlas en papel secante y agregarles sal.
En una olla poner todos los demás ingredientes: leche, crema de leche, mantequilla y nuez moscada.
Incorporar las papas y dejar reducir un poco la leche para que coja consistencia de salsa, aproximadamente 5 a 8 min, con cuidado de no dejarlas secar
Servir caliente.
Video de la preparación aquÃ