Esta receta que es tan tÃpica de los paisas a mà me trae recuerdos que me hacen alegrar el corazón.
Mi familia por parte de mi papá es de Manizales, de hecho, yo nacà en Manizales y como buena familia Caldense la arepa no nos puede faltar. Los desayunos son grandes y bien trancados como decÃa mi abuelo.
Las migas son uno de esos desayunos que me llevan de regreso a las vacaciones con mis primos y recuerdos que siempre voy a llevar en mi corazón.
Esta receta es de mi tÃa @toyagiraldomojica que muy amorosamente me la mandó en un vÃdeo que hizo mi primo @estebanog_art. Espero le haga honor. Gracias.
Los huevos se pueden hacer con lo que más les guste. Pueden ponerle jamón, chorizo o lo que quieran.
2-3 personas
Ingredientes arroz
2 cdas   aceite
½ und     cebolla
2 und     dientes ajo
120gr     tocineta, picada
1 ½        vegetales picados, zanahoria, arvejas, maÃz, precocidos o de paquete.
2 tz       arroz blanco, del dÃa anterior
3 und      huevos batidos
¾ tz       cebolla larga, partes verdes picados
Ingredientes Salsa
1 cda     Mirin
1 cdita   Salsa de Ostras
1 cdita   Salsa soya
1 cdita   Aceite de ajonjolÃ
¼ cdita  pimienta blanca
Procedimiento
1. Calentar la sartén bien antes de agregar el aceite. Cuando el aceite este bien caliente, seguir con los vegetales.
2. Agregar cebolla, ajo y tocineta. Dejar que la tocineta se dore un poco.
3. Agregar vegetales, previamente cortados. En orden de mayor dureza a menor dureza
4. Agregar arroz y salsa. Mezclar bien
5. Hacer a un lado la mezcla de arroz y verduras, agregar y poquito de aceite en el pedazo limpio de la sartén y agregar el huevo batido.
6. Una vez cocido mezclar todo, agregar la parte verde de la cebolla
7. Servir inmediatamente.
Video del paso a paso aquÃ