Esta receta que es tan típica de los paisas a mí me trae recuerdos que me hacen alegrar el corazón.
Mi familia por parte de mi papá es de Manizales, de hecho, yo nací en Manizales y como buena familia Caldense la arepa no nos puede faltar. Los desayunos son grandes y bien trancados como decía mi abuelo.
Las migas son uno de esos desayunos que me llevan de regreso a las vacaciones con mis primos y recuerdos que siempre voy a llevar en mi corazón.
Esta receta es de mi tía @toyagiraldomojica que muy amorosamente me la mandó en un vídeo que hizo mi primo @estebanog_art. Espero le haga honor. Gracias.
Los huevos se pueden hacer con lo que más les guste. Pueden ponerle jamón, chorizo o lo que quieran.
2-3 personas
Ingredientes arroz
2 cdas aceite
½ und cebolla
2 und dientes ajo
120gr tocineta, picada
1 ½ vegetales picados, zanahoria, arvejas, maíz, precocidos o de paquete.
2 tz arroz blanco, del día anterior
3 und huevos batidos
¾ tz cebolla larga, partes verdes picados
Ingredientes Salsa
1 cda Mirin
1 cdita Salsa de Ostras
1 cdita Salsa soya
1 cdita Aceite de ajonjolí
¼ cdita pimienta blanca
Procedimiento
1. Calentar la sartén bien antes de agregar el aceite. Cuando el aceite este bien caliente, seguir con los vegetales.
2. Agregar cebolla, ajo y tocineta. Dejar que la tocineta se dore un poco.
3. Agregar vegetales, previamente cortados. En orden de mayor dureza a menor dureza
4. Agregar arroz y salsa. Mezclar bien
5. Hacer a un lado la mezcla de arroz y verduras, agregar y poquito de aceite en el pedazo limpio de la sartén y agregar el huevo batido.
6. Una vez cocido mezclar todo, agregar la parte verde de la cebolla
7. Servir inmediatamente.
Video del paso a paso aquí