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Migas

Esta receta que es tan típica de los paisas a mí me trae recuerdos que me hacen alegrar el corazón.



Mi familia por parte de mi papá es de Manizales, de hecho, yo nací en Manizales y como buena familia Caldense la arepa no nos puede faltar. Los desayunos son grandes y bien trancados como decía mi abuelo.


Las migas son uno de esos desayunos que me llevan de regreso a las vacaciones con mis primos y recuerdos que siempre voy a llevar en mi corazón.


Esta receta es de mi tía @toyagiraldomojica que muy amorosamente me la mandó en un vídeo que hizo mi primo @estebanog_art. Espero le haga honor. Gracias.


Los huevos se pueden hacer con lo que más les guste. Pueden ponerle jamón, chorizo o lo que quieran.

2-3 personas

Ingredientes arroz

2 cdas    aceite

½ und     cebolla

2 und      dientes ajo

120gr      tocineta, picada

1 ½         vegetales picados, zanahoria, arvejas, maíz, precocidos o de paquete.

2 tz        arroz blanco, del día anterior

3 und      huevos batidos

¾ tz        cebolla larga, partes verdes picados


Ingredientes Salsa

1 cda      Mirin

1 cdita    Salsa de Ostras

1 cdita    Salsa soya

1 cdita    Aceite de ajonjolí

¼ cdita   pimienta blanca


Procedimiento

1. Calentar la sartén bien antes de agregar el aceite. Cuando el aceite este bien caliente, seguir con los vegetales.

2. Agregar cebolla, ajo y tocineta. Dejar que la tocineta se dore un poco.

3. Agregar vegetales, previamente cortados. En orden de mayor dureza a menor dureza

4. Agregar arroz y salsa. Mezclar bien

5. Hacer a un lado la mezcla de arroz y verduras, agregar y poquito de aceite en el pedazo limpio de la sartén y agregar el huevo batido.

6. Una vez cocido mezclar todo, agregar la parte verde de la cebolla

7. Servir inmediatamente.


Video del paso a paso aquí



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