Esta es de esas recetas que solo me da felicidad. Siempre es sinónimo de familia.
Esta es una receta muy Colombiana que en todas las casa de Colombia tiene su forma de hacerla. Así como cada región del país tiene su propio Sancocho.
Esta es la receta de mi mamá que tiene tres carnes. Costilla de res, pecho y pollo.
Para 6 personas
Ingredientes:
500gr pollo, yo uso piernas
500gr costilla de res cortada en trozos
500gr pecho en trozos
1 und plátano verde, cortado en trozos
4-6 und papa sabanera pelada, puede ser entera o cortada a la mitad
500 gr yuca pelada y cortada en trozos
2 und mazorcas cortadas en trozos, 3 trozos por cada una
1 manojo cilantro entero
2 tallos cebolla larga, entera
4-6 litros agua
sal y pimienta, al gusto
Para servir
Arroz blanco, hogao, cilantro picado y aguacate.
Preparación
1. En una olla grande, agregar un poco menos de la mitad del agua y poner a cocinar el pollo con un poco de sal, a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que este cocida y firme.
2. En la olla pitadora, poner a cocinar el pecho y la costilla con el resto del agua, sal y pimienta, la mitad del cilantro y de la cebolla cabezona enteros, por aproximadamente 45 min, a partir de que la olla empiece a pitar.
3. Una vez las carnes estén cocidas, en una sola olla se ponen juntas con el caldo en que se cocino y se incorpora el resto de los ingredientes: se añade la yuca, el plátano, la papa y la mazorca. Cocina a fuego medio-alto durante 30 minutos más, aproximadamente, hasta que todo este bien cocido y haya empezado a espesar.
4. Se rectifica la sazón.
5. Se puede retirar el pollo un rato para que no se deshaga por completo e incorporar nuevamente hacia el final de la cocción.
6. Se sirve muy caliente en platos hondos, asegurándose de incluir una buena porción de caldo, carnes y todos los demás ingredientes.
7. Espolvorear cilantro fresco picado encima y acompaña con aguacate, arroz blanco y hogao.
Aquí el paso a paso