La pasta de Curry les da un toque muy especial a estos pinchos de pollo y al ponerlos en la parrilla hace que se caramelicen y ese quemadito que queda es espectacular.
Está receta me encanta por qué es súper versátil, se puede servir como entrada, para compartir, para acompañar unas cervezas o como plato fuerte si se acompaña con un arroz.
El satay de pollo es un picho pe pollo del sudeste asiático que consiste en marinar la carne, cocinarla en la parrilla y servirla con una salsa. En este caso la salsa es de manÃ.
El pollo es la proteÃna más común para estos pinchos, pero también se pueden preparar con tofú como opción vegetariana.
Porciones 3-4
Ingredientes
Para la marinada del pollo
400 gr leche de coco (1 lata grande)
600 gr pollo en cubos, pechuga o perniles
1 cda de curry en polvo
1 cdita azúcar
2 cditas de pasta de curry rojo, se puede ajustar al gusto
1 cdita sal
10-12 pinchos de madera
Para la salsa de manÃ
2-3 cdas de leche de coco
2 cditas de pasta curry rojo
3/4 Tz (180g) mantequilla de manÃ, suave
1/4 Tz (50g) azúcar
2 cditas salsa soya
1 cdita salt
2 cdas vinagre de manzana
3/4 Tz de agua
Para Servir
2 cdas manÃ, picado
Cascos de limón
Hojas de cilantro
Pepperoncino, opcional
Preparación
Cortar el pollo en cubos medianos.
Mezclar todos los ingredientes de la marinada, mezclar bien.
Llevar a la nevera toda la noche o mÃnimo 3h
Armar los pinchos con 6-8pedazos
poner en la parrilla o en una plancha con un poco de aceite y dorar bien.
Mientras tanto hacer la salsa mezclando todos los ingredientes y llevando a fuego medio hasta que se espese, enfriar y reservar.
Para servir, poner los pinchos, encima ponerles cilantro, un poco de manà picado y el pepperoncino si se quiere.
Acompañarlos de la salsa con un poquito de manÃ.
Para la versión vegetariana hacer exactamente lo mismo, pero reemplazar el pollo por cubos de tofu, preferiblemente tofu firme.
Video de la preparación aquÃ