Bistec a Caballo
- MarceCocina
- Nov 9, 2025
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El Bistec a Caballo. Fue uno de los platos favoritos de mi papá, cada vez que lo cocino es traerlo de vuelta a la mesa, sentir que sigue con nosotros.
En Colombia, el bistec a caballo es un plato casero y popular, muy típico de desayunos o almuerzos abundantes, sobre todo en regiones como Antioquia, Cundinamarca y los Llanos.
Es una versión criolla de platos europeos donde se combina carne con huevo como el steak and eggs.
En muchas casas colombianas se sirve con arroz blanco, papas fritas o al vapor, plátano maduro y aguacate.
Para 4-porciones
Ingredientes
4 und filetes carne de res
2-3 und tomates grandes maduros
4 und huevos fritos con la yema blanda
1 und cebolla grande
2 und dientes ajo
Sal
Pimienta
2 und hojas laurel
Tomillo
Comino
1 cda mantequilla
2 cdas aceite vegetal
Preparación
1. Adobar la carne con sal y comino, al menos con 20 minutos.
2. Poner la mantequilla y el aceite en una sartén y dorar la carne por ambos lados al término deseado, retirar y reservar la carne
3. Pelar la cebolla y cortar en rodajas delgadas con el tomate.
4. Agregar las cebollas en el sartén en que se doro la carne, hasta que estén transparentes y brillantes.
5. Adicionar los tomates, laurel. tomillo, comino, sal y pimienta
6. Dejar sofreír todo junto de 5-8 minutos. Si el guiso se está secando, agrega un poco de agua.
7. Regresar la carne a la sartén donde esta el guiso y dejar conservar en la salsa por 2-3 min
8. Mientras tanto freír los huevos. El punto perfecto es con la yema blanda para que al partirlo con el tenedor, ruede la yema muy cremosa sobre la carne y el guiso (salsa criolla).
9. Servir cada filete de carne cubierto con la salsa y finalmente, se monta el huevo frito encima.
10. Si se quiere se puede servir acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro o papas fritas. Otra opción, cascos de aguacate o ensalada.
Paso a paso aqui