Albóndigas con Salsa de Tomate

Esta es una receta muy especial para mí: albóndigas con salsa de tomate. Es una receta que mi mamá hace siempre en casa y que viene de un libro que compramos en un viaje en familia.

Albóndigas con Salsa de Tomates con Pasta

Esta receta de albóndigas con salsa de tomate tiene un lugar muy especial en mi familia La conocimos en un viaje a NY, es de un libro de un restaurante en Nueva York llamado The Meatball Shop. A mi papá le encantaba ese restaurante, y desde entonces mi mamá la prepara en casa. Con el tiempo se volvió una de esas recetas de familia que siempre nos reúne alrededor de la mesa.

En mi casa siempre las sirven con pure o arroz, pero con pasta también quedan espectaculares

Para 3-4 porciones

Ingredientes albóndigas

1 cda       aceite de oliva

1 lbr        carne molida

½ tz        queso ricotta

1 und       huevo, grande

¼ tz        miga de pan

¼ tz        perejil fresco, picado

1 cdita     orégano seco

1 cdita     sal

1 pizca     peperoncino (opcional)

1 tz         salsa de tomates

Ingredientes Salsa de Tomates.

¼ tz        aceite de oliva

½ und      cebolla, finamente picada

½ cdita     orégano seco

1 cdita     sal

2 cda       pasta de tomate

2 latas     tomates picados o enteros (de 400gr) con su liquido o 1 lata de 800gr

Procedimiento albóndigas

1.    Precaliente el horno a 220^oC (450^oF)

2.    En una lata que pueda ir al horno, ponga un poco de aceite de olivas y unte bien toda la superficie.

3.    Mezcle en un bowl grande la carne molida, la ricotta, el huevo, la miga, el perejil, el orégano, la sal y el peperoncino, hasta que este todo incorporado, no sobre mezclar.

4.    Haga con esta mezcla bolitas, a mi me gusta hacerlas pequeñas, vaya poniéndolas en la lata, sin que se toquen unas con otras.

5.    Hornee por 15-20 min aprox

6.    Mientras tanto hagamos la salsa.

7.    Una vez salgan del horno, ponemos las albóndigas en la salsa deje conservar de 5-10 min antes de servirla

Procedimiento para la Salsa

1.    En una sartén ponga el aceite de olivas y la cebolla hasta que quede transparente, aproximadamente 10 min a fuego medio bajo.

2.    Agregue la pasta de tomate, el orégano y la sal, revuelva por 2-3 min más.

3.    Agregue los tomates y deje conservar min 20 min.

Paso a paso aquí