Torta de banano

Una torta de banano húmeda, aromática y muy querida en mi casa. De esas que se hacen para compartir, llevar de regalo y repetir una y otra vez.

Esta es la torta de banano que llevo años haciendo en mi casa. Fue de las primeras que les preparaba a mis hijos y todavía hoy la hago para mi familia o para llevar de regalo. Con el tiempo, dejó de ser simplemente una receta y se volvió parte de nuestra historia.

Pero además de prepararla con cariño, hay un paso que hace toda la diferencia en su textura: el momento de incorporar la harina. En cuanto la agregues, cambia la batidora por una espátula y mézclala con movimientos suaves, raspando bien el fondo del bowl. Si seguimos batiendo de más, se desarrolla el gluten y la miga puede quedar densa y elástica.

Detente apenas deje de verse harina seca. La mezcla no tiene que quedar perfectamente lisa; así la torta conservará esa textura suave y húmeda que tanto nos gusta.

A veces, una torta hecha en casa dice “te quiero” mejor que cualquier regalo.

Molde: rectangular de aproximadamente 23 × 13 cm

Rendimiento: 8–10 porciones

Horno: 165 °C, calor arriba y abajo, rejilla central

Ingredientes

65gr                 arándanos secos o pasas doradas.

¼ tz                 whisky o ron.

180gr              harina de trigo.

1½ cditas         polvo de hornear.

½ cdita            bicarbonato.

½ cdita            sal.

113gr               mantequilla derretida y tibi.

100gr              azúcar.

2und                huevos.

3 und (280gr) banano mediano muy maduro, sin cáscara y triturado.

30gr                nueces picadas.

1 cdita             esencia de vainilla.

Procedimiento

1.       Coloca los arándanos y el whisky o ron en una sartén pequeña. Deja hervir suavemente durante 1 minuto.

2.       Retira del fuego, tapa y deja reposar entre 45 minutos y 1 hora. Escurre cualquier líquido que no se haya absorbido y deja enfriar.

3.       Precalienta el horno a 165 °C.

4.       Engrasa y enharina el molde. Para desmoldarla con más seguridad, también puedes poner una tira de papel para hornear en la base.

5.       Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

6.       En otro recipiente, mezcla la mantequilla derretida con el azúcar usando un batidor de mano. No es necesario utilizar batidora eléctrica porque la mantequilla no se va a cremar.

7.       Incorpora los huevos uno a uno. Añade el banano triturado y la vainilla.

8.      Agrega los ingredientes secos en dos adiciones, mezclando suavemente con una espátula. Detente apenas desaparezca la harina.

9.       Incorpora los arándanos escurridos y las nueces.

10.   Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.

11.    Hornea durante 60–70 minutos. Comienza a revisar a los 55 minutos. Si la superficie se dora demasiado, cúbrela ligeramente con papel aluminio.

12.   La torta estará lista cuando el palillo salga sin mezcla cruda, pero puede conservar algunas migas húmedas. Si esperamos a que salga completamente seco, podemos sobre hornearla.

13.   Déjala reposar 15–20 minutos dentro del molde. Después desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Paso a paso Aqui