¡¡Que mejor para el desayuno del fin de semana que un Wafle y estos de Pandeyuca y Tocineta son ESPECTACULARES!!
Los pandeyucas son muy tradicionales en el desayuno o en la tarde aquí en Colombia y la version de comerlos como wafles ha tomado mucha fuerza de un tiempo para acá y son muy fáciles de hacer. A estos en esta receta les doy un toque especial agregándole a la masa tocineta.
Esta es una buena receta para hacer con los niños
Se que les van a encantar.
Porciones 12
Ingredientes
2 1/2 Tz de almidón de yuca o yucarina
2 Tz de queso costeño
2 Tz de queso mozzarella
110g de mantequilla, al clima 1 Pizca de sal
2 huevos
1/4 Tz de leche o más de ser necesario.
4 lonchas de tocineta, tostada y picada muy chiquita, opcional.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes, menos la leche. Integrar bien
Agregar la leche poco a poco y amasar hasta formar una masa suave y homogénea, si sientes que necesitas más leche agrégale otro chorrito, con cuidado de no ir a ponerle mucho. La masa debe quedar suave pero firme.
Dividir la masa en dos y a la mitad agregarle la tocineta.
Mezclar bien y hacer bolitas de 50gr. Aprox.
Si quieren las bolitas de pueden congelar.
Poner en la waflera y una vez listos. Servir con miel y un poquito de tocineta y queso costeño o campesino molido.
Y feliz Fin de Semana!!
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