Pie de Manzana

El pie de manzana es una de esas recetas que llenan la casa de aroma a hogar.

Pie de Manzana

Esta receta me encanta porque combina la dulzura natural de la manzana con las especias cálidas que tanto se usan en Acción de Gracias: canela, pimienta dulce…… ese olor que abraza. Perfecta para compartir en estas fechas

Si mezclas manzana con canela y esas especias tan características como la pimienta dulce. Tienes un pie de manzana perfecto.

Para 1 Pie de 22cms / 8 porciones

Ingredientes 

2 cdas ​mantequilla sin sal

2 ½ lbr​ manzanas, peladas y sin corazón, luego cortadas en gajos (5 manzanas rojas más o menos)

¼ cdita​ pimienta de dulce o de Jamaica molida (all Spice)

½ cdita ​canela molida

¼ cdita ​ sal

¾ tz​ azúcar + 1 cda para espolvorear encima del pie 

2 cdas​​ harina para todo uso

2 cditas​ maicena

1 cditas ​ vinagre de manzana

1 receta ​ masa de pie 

1 und​​ huevo ligeramente batido

Preparación 

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue las manzanas a la sartén. Revuelva para cubrir la fruta con mantequilla y cocine, revolviendo ocasionalmente.

2. Mientras tanto, mezcle las especias, la sal y 3/4 taza de azúcar, y espolvoree esto sobre la sartén, revolviendo para combinar. Baje el fuego y cocine hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

3. Espolvoree la harina y la maicena sobre las manzanas y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, otros 3 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue vinagre de manzana, revuelva y pase las manzanas a una bandeja, deje enfriar por completo. (La mezcla de manzanas se enfriará más rápido si se extiende en la bandeja).

4. Precaliente el horno a 410ºF o 210^oC. Retire mitad de la masa de la nevera y, extiéndalo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga aproximadamente 28-30 cms de diámetro.

5. Coloque la masa en molde para pastel de 22cms, lleva el molde con la masa, al congelador x 30 min. Extienda la masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea suficientemente grande para tapar el molde de pie. 

6. Retire la masa de pastel del congelador y coloque el relleno de pastel enfriado en ella. Cubra con la masa restante.

7. Presione los bordes juntos, recorte el exceso y con un cuchillo, haga cuatro cortes en la parte superior de la corteza, para que salga el vapor.

8. Pinte la parte superior del pie con huevo batido y espolvoree con la azúcar restante. 

9. Coloque el pie en el horno y hornee durante 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 190oC y continúe cocinando hasta que el interior burbujee y la corteza esté dorada, aproximadamente de 30 a 40 minutos más. 

10. Retirar y dejar enfriar por mínimo dos horas, antes de cortarlo.

Paso a paso aquí