Hogao Criollo

Últimamente tengo una relación de amor con el hogao, se lo quiero poner a todo. A la arepa, a los huevos, a las papas. Nada mejor que un buen hogao.

El hogao es una preparación Colombianísima, esta en muchisimas preparaciones criollas. Hay muchisimas formas de hacerlo, en cada región del país le dan su toque. Se usa para acompañar algunos platos y tambien como base de la preparación de inumerables más.

Esta es mi versión la que hago en mi casa, la que le pongo a lo que se me pase por el frente y procuro siempre tener un poquito en la nevera.

Un buen hogao puede darle la vuelta a cualquier preparación.

Porciones 2Tz

Ingredientes

2 tallos de cebolla larga, incluido la parte verde.

1/2 cebolla cabezona.

1 diente de ajo, picado.

2-3 tomates, bien maduros.

1/2 Cdita de achiote o color

1 Cda de comino o al gusto.

aceite. *

sal.

cilantro fresco, al gusto

Procedimiento

1. Picar chiquito y muy bien la cebolla larga. Tener cuidado de no repicar la cebolla larga para que no se amargue la preparación

2. Picar el tomate, con piel y todo, muy chiquito.

3. Poner en una sartén el aceite, suficiente que toda la cebolla quede bien untada.

4. Agregar las cebollas y el ajo, un poco de sal y sofreír bien hasta que estén blandas y transparentes.

5. Agregar el tomate dejar sofreír.

6. No dejar que la preparación se seque y agregar 1/2 Tz de agua, para que se cocine y se sancoche bien la cebolla y el tomate.

7. Ponerle el comino y el achiote o color.

8. Dejar que el agua se absorba casi completamente.

9. Agregarle el cilantro y ajustar la sal.

* Se puede usar aceite achiotado, en ese caso no agregar la 1/2 cdita de achiote o color