Ensalada de Remolacha, Naranja y Feta

Últimamente me he reconciliado con la remolacha. Creo que es una verdura súper versátil, es sutilmente dulce lo que la hace resaltar en cualquier preparación cualquier preparación

La combinación de sabores de esta ensalada la hace genial como acompañamiento para un pollo o un pescado, le agrega una frescura increíble al plato.

Una recomendación clave es que cuando estes preparando algún plato con remolacha, es usar guantes porque puede mancharte las manos y los dedos. También les recomiendo usara una tabla de cortar oscura, ya que las remolachas suelen manchar las tablas de madera y las tablas claras.

La combinación de sabores de esta ensalada la hace ideal para acompañar pollo o pescado.

Es clave también cortar bien los cascos de la naranja, sacar bien las supremas, sin que le quede residuos de la piel blanca que las recubre. Aquí te muestro bien cómo hacerlo

Porciones 4

Ingredientes para la ensalada

1 Remolacha cocida y pelada.

1 Tz de rúgula

1 Naranja en cascos

20g Queso feta.

2 Cdas de vinagreta.

Ingredientes para la vinagreta.

6 Cdas de aceite de oliva.

2 Cdas de jugo de limón o de naranja, recién exprimidos

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y emulsionar bien.

2. Lavar y picar a mano la rúgula, disponer en el plato.

3. Cocer y pelar la remolacha, dejarla enfriar muy bien, inclusive de un día para otro o mínimo 2h.

4. Cortar en cubitos la remolacha y ponerla encima de la rúgula

5. Poner la naranja y el queso feta.

6. Por último, agregarle la vinagreta y servir inmediatamente.

Para darle algo de crocancia, podrías ponerle unos pistachos, funcionan muy bien.