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Sopa de Zanahoria y Coliflor con Limón

Updated: Feb 18, 2023

Para muchos la coliflor es como una mala palabra, algo innombrable, en mi casa pasaba lo mismo. Pero con esta sopa se reivindicó por completo.


Esta es una sopa co una combinacion que nuca hubiera imaginado, pero la ensayamos y nos encanto, es una receta del @nytcooking, una pagina que consulto con mucha frecuencia, sus recetas son increibles.

El cilantro, miso y limón le dan un toque refrescante que le va muy bien. Vale la pena ensayarla.

Porciones 4

Ingredientes

1 Cdita de comino.

1 Cda de aceite de oliva.

1 Tz de cebolla picada.

1/2 ajo picado.

2 zanahorias medianas picadas.

3 1/2 Tz de agua

1 Cda de sal.

1 1/2 Cda de miso blanco, preferiblemente. pero el oscuro funciona también.

1/2 coliflor no muy grande.

1/2 Cdita de ralladura de limón.

1 Cda de jugo de limón.

Ají en polvo y cilantro para servir.

Preparación

  1. En la olla que va a preparar la sopa, dorar en seco el comino, hasta que suelte su aroma, 2 a 3 min. Retirar y reservar.

  2. Agregar el aceite de olivas dejar calentar y agregar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio bajo, hasta que la cebolla esté transparente, de 5 a 7 min.

  3. Agregar la zanahoria, el comino, la sal y 3 1/2 tazas de agua. Incorporar el miso y revólver hasta que este se disuelva.

  4. Dejar que esto hierva levemente y que cocine destapado por 5 min.

  5. Agregar la coliflor, cocinar tapado a fuego medio bajo hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 10 min.

  6. Retire la sopa del fogón. Y licué usando una licuadora de inmersión o una licuadora. Una vez licuado. Dejé que caliente bien y sirva.

  7. En cada plato, poner un poquito de ralladura de limón, de jugo de limón, paprika en polvo y cilantro picado.

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