Esta técnica para cocinar los esparragos es facil y quedan deliciosos.
Los espárragos son una de mis verduras preferidas. Se pueden cocinar de diversas maneras: al horno, a la plancha, a la parrilla o hervidos. En esta receta, los hago hervidos. Hace unos años, durante unas vacaciones, mi hijo Dani, que en ese entonces estudiaba cocina, nos mostró cómo hacerlos para que mantengan su color vibrante y queden crujientes, y la verdad es que resulta perfecto.
Esta mezcla de panko y parmesano son el acompañamiento perfecto a los espárragos frescos.
Para 4 px
Ingredientes
16-20 und espárragos frescos
2 cdas sal
1 cda azúcar
½ tz Panko
¼ tz queso parmesano fresco rallado
1 cda aceite de oliva y más para servir los
espárragos
el jugo de ½ limón
Procedimiento
1. Lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bowl, el panko, el parmesano y el aceite de oliva
2. Poner esta mezcla en una sartén caliente y a fuego medio sin dejar de revolver, esperar hasta que esta mezcla coja un color dorado. Retirar y reservar.
3. Lavar y limpiar los espárragos.
4. Hervir agua en una sartén profunda, donde quepan los espárragos acostados con suficiente espacio.
5. Preparar un bowl con agua fría y hielo.
6. Una vez el agua de la sartén hierva, agregar la sal y el azúcar y poner lo espárragos en la sartén. Dejar lo espárragos por 4 min, hasta que estos estén al dente.
7. Retirar los espárragos del agua hirviendo e inmediatamente pasarlos al bowl de agua con hielo. Dejarlos ahi de 30 a 45 seg y retirarlos para que se escurran
8. Secar los espárragos y ponerlos en una bandeja, ponerles un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y el jugo de limón. Los espárragos se sirven tibios o fríos.
9. Ponerles la mezcla de panko encima y servir
Paso a paso aqui. .