Esta es una ensalada super fresca ideal para acompañar un asado o para un día caluroso.
La combinación dulce del melón, el queso y el salado del bocconcini, hacen que los sabores de esta ensalada sean una delicia en el paladar. La pueden hacer con cualquier mezcla de lechugas, pero recomiendo la rúgula porque adicionalmente le da un toque un poquito picante, característico de la hoja de la rúgula.
La vinagreta de esta ensalada, la hago con jugo de melón y vinagre balsámico blanco lo que complementa y resalta todos los sabores de la ensalada
Ingredientes Ensalada
Mix de lechugas, yo use rúgula y brotes de amaranto
Melón en bolitas
Mini Mozzarellas
Prosciutto
Ingredientes Vinagreta
2 Cdas Vinagre balsámico blanco
½ tz Jugo de melón
Jugo de media naranja
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Procedimiento Ensalada
1. Lavar bien las lechugas
2. Sacar con un sacabocados las bolitas de melón
3. Partir a la mitad las mozarelas
4. Disponer en una bandeja o plato las lechugas, poner las mozarelas, el melón y el prosciutto
5. Bañar con la vinagreta y servir
Procedimiento Vinagreta
1. Mezclar bien todos los ingredientes menos el aceite de olivas.
2. En un batidor, ir batiendo e incorporando poco a poco el aceite de Oliva para que emulsione.
3. Rectificar sabor.
Paso a paso aquí